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　　廚余垃圾主要是家庭、賓館、飯店、學校等機關企事業等單位飲食殘留下來的供餐垃圾,是人們生活消費過程中產生的一種固體廢棄物。

　　從20世紀初由于經濟大力發展，人們生活水平大有提高以及全球人口數量日益提高，導致廚余垃圾的產量也隨之明顯增長。現在世界每年產生的城市生活垃圾為500億噸左右。廚余垃圾在其占的比重為10%-20%。廚余垃圾由于容易發酵、變質、腐爛、不僅產生大量的毒素，散發氣味，在地表堆積時還會污染水體和大氣，更滋生有害細菌。所以廚余垃圾處理的不及時，不僅影響一個城市的市容和環境衛生，而且還會傳播疾病，危害人類的日常生活和心身健康。因此，廚余垃圾的資源化、無害化處理在全球大部分國家日益受到重視。

　　一、廚余垃圾的簡介與危害

　　（一）廚余垃圾

　　生活垃圾一般可分為四大類：可回收垃圾、廚余垃圾、有害垃圾和其他垃圾。狹義的廚余垃圾是有機物的一種，分為熟廚余包括剩菜、剩飯、菜葉；生廚余垃圾包括果皮、蛋殼、茶渣、骨頭；泛指家庭生活飲食中所需要的來源生料及成品或殘留物。但是廣義的廚余垃圾還包括用過的筷子，食品的包裝材料等。

　　（二）廚余垃圾的危害

　　廚余垃圾廢棄后，對人類生活和環境的主要危害是：占用土地，污染土壤。我們每天生活所產生的垃圾有的運進了填埋場，有的被焚燒，但是大部分的廚余垃圾就是任意堆放。而垃圾不會很快消解，所以垃圾越來越多，占用的土地爺越來越廣。有害物質也滲透到土壤里改變土質。此外，廚余垃圾污染耕地。在農村和郊區大部分廚余垃圾未經過處理就隨地堆積在農田旁邊，或經過簡單的處理后用于農田做有機肥，破壞了土壤結構，其中殘留的有害物質通過食物鏈進入人體，危害整個人類的健康。污染空氣。我們經過垃圾堆時，會聞到很臭的氣味，這就是垃圾對大氣的污染。垃圾在運輸和堆積時有機質分解腐化產生的氨、硫化氫等沒有處理向大氣釋放大量的污染氣體。其中含有100多種有機揮發氣體，在這些垃圾釋放的氣體中有許多致癌和致畸物質。

　　污染地下水和地表水。垃圾污染水體的情況相當嚴重。垃圾在堆放分解過程中會產生大量的酸性和堿性污染物，更會把垃圾中的重金屬溶解出來，對水體同時進行有機物、重金屬和病原微生物污染。在沒有采取任何污染控制措施的堆放時，其中所含水分和淋入的雨水產生的滲透水流入周圍的地表水和滲入土壤，會給地表水和地下水造成嚴重的污染。垃圾如果直接棄入河流、湖泊或者海洋，則會引起更加而又直接的污染。

　　危害人類健康。垃圾中本身含有許多病原微生物，并且能為帶病菌的動物提供食物與棲息繁衍之地。而現在人類生活是被垃圾包圍，所以對人們的心身健康帶來一大隱患。