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隨著餐飲行業(yè)的高速發(fā)展和城鎮(zhèn)化水平的提高，我國(guó)餐廚垃圾的產(chǎn)生量激增，2019年全國(guó)餐廚垃圾產(chǎn)生量突破1.2億噸，這極大地推動(dòng)了我國(guó)餐廚垃圾處理行業(yè)的發(fā)展。近年來(lái)，在政府的引導(dǎo)下，全國(guó)各地對(duì)餐廚垃圾處理設(shè)施的建設(shè)日益關(guān)注，并積極加大投資力度，行業(yè)迎來(lái)了投資熱潮。2020年1-3月，我國(guó)新增籌建的餐廚垃圾處理項(xiàng)目已達(dá)13項(xiàng)，新增項(xiàng)目數(shù)量約是2019年全年新增數(shù)量的60%。同時(shí)，隨著一線(xiàn)城市和省會(huì)城市的垃圾處置項(xiàng)目數(shù)量逐漸增多，市場(chǎng)空間趨窄，餐廚處理的項(xiàng)目數(shù)量在三四線(xiàn)城市或縣域地區(qū)呈迅速增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)。

1、餐廚垃圾處理行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈

餐廚垃圾處理產(chǎn)業(yè)鏈包含上游的設(shè)備生產(chǎn)商，中游的垃圾產(chǎn)生到最終處置，以及下游的產(chǎn)品應(yīng)用。其中，餐廚垃圾從產(chǎn)生到最終處置經(jīng)歷收集、運(yùn)輸及處置三個(gè)重要環(huán)節(jié)，具有產(chǎn)生源高度分散、處置高度集中、產(chǎn)生量和品質(zhì)隨季節(jié)變化等特點(diǎn)。而餐廚垃圾處理的終端產(chǎn)品主要包括飼料、生物柴油、肥料等。其中，生物柴油具有良好的使用性能和環(huán)保性能，也是國(guó)家大力提倡發(fā)展的清潔能源之一。

2、2019年餐飲行業(yè)收入同比增長(zhǎng)9.4%

餐飲企業(yè)是餐廚垃圾產(chǎn)生的主要來(lái)源之一，隨著居民生活水平的提高，我國(guó)餐飲行業(yè)的發(fā)展迅速。數(shù)據(jù)顯示，2014-2019年，我國(guó)餐飲行業(yè)收入呈穩(wěn)定增長(zhǎng)趨勢(shì)。2019年，我國(guó)餐飲收入額為46721億元，增長(zhǎng)9.4%。2020年1-2月，受“新冠疫情”影響，餐飲收入4194億元，同比下降43.1%。但隨著我國(guó)疫情形勢(shì)逐漸好轉(zhuǎn)和各地復(fù)產(chǎn)復(fù)工的進(jìn)程穩(wěn)定，2020年二季度以后，餐飲市場(chǎng)將逐漸回暖。

3、2019年全國(guó)餐廚垃圾產(chǎn)生量突破1.2億噸

隨著餐飲業(yè)的高速發(fā)展，餐廚垃圾產(chǎn)量也迅速增長(zhǎng)。2015年全國(guó)餐廚垃圾產(chǎn)生量達(dá)9475萬(wàn)噸，日均產(chǎn)量達(dá)26萬(wàn)噸/日。統(tǒng)計(jì)顯示，我國(guó)餐廚垃圾占城市生活垃圾比重大致范圍為37%-62%，由于國(guó)家官方數(shù)據(jù)對(duì)全國(guó)餐廚垃圾產(chǎn)生量?jī)H披露至2015年，2016-2019年的數(shù)據(jù)為前瞻以城市生活垃圾產(chǎn)生量和餐廚垃圾占比為基準(zhǔn)進(jìn)行的測(cè)算，2019年全國(guó)餐廚垃圾產(chǎn)生量突破1.2億噸。

4、垃圾無(wú)害化處理能力逐年攀升

“減量化、無(wú)害化和資源化”是我國(guó)餐廚垃圾處理行業(yè)的技術(shù)趨勢(shì)。隨著行業(yè)技術(shù)水平的提升，垃圾無(wú)害化處理率逐年提升，2018年，我國(guó)生活垃圾無(wú)害化處理率為99%，可見(jiàn)，我國(guó)垃圾處理技術(shù)正由“無(wú)害化”向“資源化”進(jìn)階。

5、2020年餐廚垃圾處理項(xiàng)目增長(zhǎng)勢(shì)頭迅猛

目前，我國(guó)餐廚垃圾處理行業(yè)中常見(jiàn)的經(jīng)營(yíng)模式分別為BOT模式、BOO模式和PPP模式，具體分析如下表所示：

近年來(lái)，隨著國(guó)內(nèi)餐廚垃圾處理行業(yè)的逐步興起，在政府的引導(dǎo)下，全國(guó)各地對(duì)餐廚垃圾處理設(shè)施的建設(shè)日益關(guān)注，并積極加大投資力度，行業(yè)迎來(lái)了投資熱潮。

投資數(shù)量方面，據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，2018-2020年3月末，我國(guó)已披露的新增籌建的餐廚垃圾處理項(xiàng)目增長(zhǎng)勢(shì)頭迅猛。2019年，我國(guó)新增籌建的餐廚垃圾處理項(xiàng)目22項(xiàng)，比2018年增加了5項(xiàng)。其中，有的項(xiàng)目投資額高達(dá)12億元。2020年1-3月，我國(guó)新增籌建的餐廚垃圾處理項(xiàng)目已達(dá)13項(xiàng)，項(xiàng)目數(shù)量約是2019年全年新增數(shù)量的60%。

投資金額方面，據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，2019年，我國(guó)新增籌建的餐廚垃圾處理項(xiàng)目投資金額共59.31億元，同比增長(zhǎng)21.56%;2020年1-3月，我國(guó)新增籌建的餐廚垃圾處理項(xiàng)目投資金額約15.91億元。

6、餐廚垃圾處理市場(chǎng)下沉趨勢(shì)漸顯

一方面，隨著城鎮(zhèn)化率的提高，我國(guó)餐廚垃圾處理行業(yè)的發(fā)展區(qū)域逐步擴(kuò)大，由此也推動(dòng)了餐廚垃圾處理市場(chǎng)總量的擴(kuò)大。數(shù)據(jù)顯示，2019年，我國(guó)城鎮(zhèn)化率已突破60%。

另一方面，一線(xiàn)城市及省會(huì)城市的餐廚處理市場(chǎng)逐漸飽和，新增項(xiàng)目數(shù)量向華中和西北地區(qū)轉(zhuǎn)移。數(shù)據(jù)顯示，2019-2020年3月，我國(guó)新增籌建餐廚垃圾處理工程中，華中和西北地區(qū)的新增籌建項(xiàng)目最多，均增加了7項(xiàng);其次是華北和華東地區(qū)，均增加了6項(xiàng)。同時(shí)，自2019年下半年開(kāi)始，很多三四線(xiàn)城市甚至縣級(jí)市頻繁報(bào)出大項(xiàng)目，例如盈峰中聯(lián)中標(biāo)福建省南安市城鄉(xiāng)生活垃圾環(huán)衛(wèi)一體化項(xiàng)目(19年4月)，投資金額22.25億元;僑銀環(huán)保中標(biāo)旌德縣城鄉(xiāng)環(huán)衛(wèi)一體化項(xiàng)目(19年6月)，投資金額6.4億元;中國(guó)天楹中標(biāo)如東縣環(huán)衛(wèi)服務(wù)項(xiàng)目(20年3月)，總金額約7.2億元等等。