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餐廚垃圾來源與基本特性

2019-01-21 13:51:27    責任編輯: 微米生物MCB     0

一、導言

      餐廚垃圾主要是指學校、食堂以及餐飲行業等產生的食物加工下腳料(廚余)、食用殘余(泔腳)等等,主要包括油水、果皮、蔬菜、魚、肉、塑料等等各種物質。餐廚垃圾成分復雜,其中,廚余中糖類含量較高,泔腳則主要包括淀粉、蛋白質以及動物脂肪等,所含鹽分和油脂含量都較高。餐廚垃圾是城市生活垃圾中的主要組成部分,隨著我國經濟社會的快速發展,城市化進程的加快,以及人民有聚餐飲食等生活習慣,致使我國城市餐廚垃圾的產量不斷增大。在一份地域代表性城市(嘉興、西寧、青島、貴陽)的問卷調查發現,四個城市的餐廚垃圾日產量分別為163、355、265和579噸。大量餐廚垃圾處理不及時會給大氣、水體等環境帶來較大影響,還會因滋生大量毒素、有害微生物等威脅居民的健康。因此,掌握餐廚垃圾特性,采取有效措施處理,實現餐廚垃圾的減量化、無害化、資源化和能源化處理

二、餐廚垃圾基本特性

2.1危害性

       餐廚垃圾成分復雜,對環境的破壞和人類健康構成較大影響。例如,其易變質、腐爛、發酵會產生各種有毒有害元素和惡臭氣體,既會污染周邊水體、土壤和大氣,影響嗅覺和視覺上的舒適感。餐廚垃圾中含有許多病原微生物、寄生蟲以及蟲卵,直接飼喂畜禽或者不適當的處理會引起人畜共患疾病,容易引發疾病的傳播。此外,餐廚垃圾中所派生出的“潲水油”容易產生黃曲霉素,具有較強的致癌性,對人體健康構成危害。

2.2資源性

       餐廚垃圾富含有淀粉、脂肪、蛋白質以及纖維素等有機物,還含有氮、磷、鉀、鈣,以及各種微量元素,經過適當處理后可以作為動物飼料或有機肥,具有很好的資源利用特性,是經濟價值較高的生物資源和能源。目前,僅泔腳的產生量每天就超過了20000噸以上,這些餐廚垃圾若能得到充分、合理的利用,將會產生十分可觀的經濟效益和社會效益。

三、得出結論

       餐廚垃圾是生活垃圾的重要組成部分,實現源頭減量、多元分流分類處理,是實現餐廚垃圾無害化、高值資源化的重要基礎。通過對現有餐廚垃圾特征和處理設施分析發現:雖然厭氧發酵技術是一個重要的基礎,但是其沼渣和沼液問題仍然桎梏著其發展,且厭氧發酵主要適用于集中式處理模式,而堆肥則是實現源頭減量、就地處理的重要途徑,但需要著重解決其產品出路,通過政策配套實現就地式處理

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