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　　據研究表明，在我國發生的二十多起非洲豬瘟疫情中，有62%的疫情與飼喂餐廚剩余物有關。(餐廚垃圾處理設備)很多餐飲企業沒有安裝專業的餐廚垃圾處理設備，而每天的餐廚剩余物數量巨大，處理率不足，再加上我國餐廚剩余物正規化處理市場起步相對較晚，目前很多餐廚垃圾生產企業的技術尚未成熟，生產的設備并不能滿足當前市場的需求。有一些豬販順勢收運這些泔水用來喂養牲畜，而這種喂養方式很容是出現同源病或者引起大范圍豬瘟疫情爆發。近幾年，國家對于泔水養殖的事件管理的越來越嚴格，并逐漸禁止用泔水喂養牲畜。隨著餐飲行業的高速發展，隨之而來的便是堆積如山的餐廚剩余物，也就是餐廚垃圾，餐廚垃圾生產量呈現出逐年快速增長態勢，近年來，國內一些大中型城市紛紛探索餐廚垃圾資源化利用新模式，并初步形成了多種餐廚垃圾資源化利用模式。

　　目前餐廚垃圾的主要處理方式

　　1.粉碎直排處理：這種方法主要是歐美國家用來處理少量分散餐廚垃圾的方法，對于餐廚垃圾直接進行破碎、粉碎處理，然后采用大力沖刷，直接排放到城市市政管網與城市污水合并進入城市污水處理廠集中處理。

　　2.填埋處理：我國很多地區的廚余垃圾都是與普通垃圾一起送入填埋場進行填埋處理，由于廚余垃圾中含有大量的可降解組分，穩定時間短，有利于垃圾填埋場地的恢復使用，且操作簡便，因此應用得比較普遍。但是由于餐廚垃圾具有高鹽高有機物的特點，直接填埋的話會影響附近土壤和水質，餐廚垃圾的填埋率正在呈現下降的趨勢，甚至很多國家已禁止餐廚垃圾直接進入填埋場處理。

　　3.肥料化處理：餐廚垃圾的肥料化處理方法主要包括好氧堆肥和厭氧消化兩種，同時，由好氧堆肥引申出一些類似的方法，如蚯蚓堆肥是近幾年發展起來的一項新技術，利用蚯蚓吞食大量餐廚垃圾，并將其與土壤混合；餐廚垃圾的厭氧消化處理是指在特定的厭氧條件下，微生物將有機垃圾進行分解。

　　4.飼料化處理：目前的飼料市場潛力巨大。由餐廚垃圾作為原料，價格低廉，供應量巨大，產品營養豐富、利潤區間幅度較大，具有較強的市場競爭力。飼料化有兩種方式；

　　（1）生物處理制飼料。原理是將培養出的菌種加入餐廚垃圾密封儲藏，菌種進行繁殖并殺除病原菌制成飼料。

　　（2）高溫消毒制飼料。原理是采用高溫消毒原理，殺除病毒、鏡粉碎后加工成飼料，可供牲畜食用。比較成熟的餐廚垃圾加工飼料方法是將制粒技術、擠壓膨化和干燥技術等手段綜合利用，目前山東鵬智環保科技有限公司已經研制了配套技術設備并投入運行使用。

　　5.餐廚垃圾的能源化處理是在近幾年迅速興起的，主要包括焚燒法、熱分解法、發酵制氫等。焚燒法處理廚余垃圾效率較高，產生約5%的利于處置的殘余物，焚燒是在特制的焚燒爐中進行的，產生的熱能可轉換為蒸汽或者電能，從而實現能源的回收利用，單餐廚垃圾的含水率高，熱值較低，燃燒時需要添加輔助燃料，從而造成投資大的問題。熱分解法是將垃圾在高溫下進行熱解，使垃圾中所含的能量轉換成燃氣油和碳的形勢，然后再進行利用。熱解法具有廣闊的應用前景，但技術尚未達到實用階段，目前應用較少。氫作為一種高質量的清潔能源，是普遍認為的有潛力的替代能源，餐廚剩余物的能源化處理必將受到越來越多的關注。