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餐廚垃圾處理是世界各國城市管理的難題。如果用普通垃圾掩埋，會造成土壤和地下水污染；如果被犯罪分子利用，就會成為廢油的來源。2016年，蘭州成為全國首批通過餐廚垃圾資源化和無害化處理國家驗收的試點城市之一。這里的餐廚垃圾已經(jīng)成為一種寶貴的資源。

長期以來，餐廚垃圾(主要是廢油)的處置備受社會關(guān)注。隨著第三產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，酒店、餐飲、食物加工點等餐飲企業(yè)數(shù)量逐年增加，餐廚垃圾和廢棄食用油產(chǎn)量也逐年增加。

早在2010年，監(jiān)督管理局就出臺了《關(guān)于嚴(yán)防“地溝油”流入餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)的緊急通知》，各省市各部門通過各種手段加大了對非法食用油的打擊和處理力度，取得了一定成效。但在經(jīng)濟(jì)利益的驅(qū)使下，相關(guān)配套法規(guī)不完善，一些不法商販依然為了經(jīng)濟(jì)利益鋌而走險，從餐廚垃圾中提煉廢油，流入食用油市場。因此，為了人民的健康，有必要建立餐廚垃圾產(chǎn)生、收集、運輸和處置的規(guī)范體系，加強(qiáng)餐廚垃圾管理。

餐廚垃圾的管理是一項系統(tǒng)工程，小編認(rèn)為目前迫切需要綜合治理。

一是建立健全法律保障體系，讓餐廚垃圾處理有法可依。各地要像蘭州一樣，加快出臺餐廚垃圾管理措施，并納入法制化軌道。明確職責(zé)，規(guī)范餐廚垃圾的收集、運輸、處理及相關(guān)活動。

二是加強(qiáng)宣傳引導(dǎo)，提高社會對餐廚垃圾科學(xué)處理的參與度。通過各種渠道加大宣傳力度，讓全社會知道加強(qiáng)餐廚垃圾管理的重要性。推進(jìn)源頭削減、統(tǒng)一收集、無害化資源化處理，增強(qiáng)全社會保護(hù)環(huán)境、保障食物問題的意識。

三是建立回收機(jī)制，加快餐廚垃圾資源化和無害化處理進(jìn)程。加強(qiáng)餐廚垃圾管理，不僅要依靠法律法規(guī)，還要落實市(縣)領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任制，加快地方政府建立有效的餐廚垃圾回收機(jī)制。實行統(tǒng)一收集、運輸和集中處理，從排放、收集、運輸和處理等方面進(jìn)行嚴(yán)格管理，形成有效的管理鏈，控制餐廚垃圾的流動，切斷非法商販的使用方式。同時，倡導(dǎo)餐廚垃圾無害化處理和可再生資源的循環(huán)利用，鼓勵和支持餐廚垃圾處理技術(shù)和設(shè)施建設(shè)的發(fā)展，加快餐廚垃圾的循環(huán)利用。各級政府和有關(guān)部門可以通過財政補(bǔ)貼、稅收優(yōu)惠等方式鼓勵企業(yè)回收餐廚垃圾。并采取生物分解和燃料轉(zhuǎn)化的形式實現(xiàn)工業(yè)利用，從而變餐廚垃圾為財富。

四是齊心協(xié)力，建立餐廚垃圾長效管理機(jī)制。由地方政府牽頭，執(zhí)法部門不定期聯(lián)合開展執(zhí)法檢查。建立聯(lián)席會議制度，及時通報餐廚垃圾排放、收集、運輸和處置各環(huán)節(jié)情況。各相關(guān)執(zhí)法部門應(yīng)當(dāng)按照各自職責(zé)定期進(jìn)行監(jiān)督檢查。同時，加強(qiáng)公眾監(jiān)督，向社會公布執(zhí)法部門的電話號碼，鼓勵單位和個人舉報不按規(guī)定排放、收集、運輸和處置餐廚垃圾的行為，嚴(yán)厲打擊查處違法行為。

微米生物科技設(shè)備制造有限公司推出的餐廚垃圾處理設(shè)備采用了高溫好氧生化處理的方式實現(xiàn)了餐廚垃圾的快速“減量化、無害化、資源化”的操作，為社會推動垃圾分類、資源循環(huán)利用等出自己的一份力。