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1)為了迎接奧運會，我國頭家垃圾處理工廠將投入使用。

為了履行奧運申辦承諾，2007年我國頭家餐廚垃圾處理廠南宮廚師廢物處理廠建成投運。北京市政府投資2134萬元，規(guī)模為200噸/日。采用好氧堆肥技術(shù)主要用于處理奧運簽約酒店和奧運場館產(chǎn)生的餐廚垃圾 。

除了相對簡單的好氧堆肥工藝外，幸運的是，同年，我國頒布了"城市固體廢物管理辦法"，建議餐廚垃圾應(yīng)分別收集和處理，對餐廚垃圾的質(zhì)量和數(shù)量作出基本保證。然而，盡管如此，由于餐廚垃圾可回收的地溝油和潲水喂豬，由于監(jiān)管松懈，加上不法商販的利益鏈，實際處置仍面臨著巨大的挑戰(zhàn)。2014年，南宮廠進(jìn)行了預(yù)處理升級改造，采用了"濾水+破袋+篩分+擠出脫水"工藝，并結(jié)合除臭、伴熱、滲瀝液收集過濾等措施，將處理能力擴大到400 t/d。

2)外國工藝水土不服，IUT教訓(xùn)上海重演。

但與此同時，上海普陀市的項目并不是那么幸運。該項目引進(jìn)了法國Valorga干式厭氧運動工藝，設(shè)計能力為800 t/d，總投資為2.89億。2008年，該項目進(jìn)入設(shè)備安裝階段，2009年，由于工藝不成熟，試圖研究其他方法，但后來還是沒有成功。

有關(guān)機構(gòu)發(fā)現(xiàn)，Valorga工藝在國外有一定的經(jīng)驗，但由于國內(nèi)外生活垃圾成分的巨大差異，混合生活垃圾的適應(yīng)性、合理性、連續(xù)性和可靠性都存在問題。即使項目建設(shè)完成，也不能保證項目的持續(xù)穩(wěn)定運行。目前，該項目總投資已達(dá)3.5億。如果這一過程發(fā)生變化，將需要大量額外投資，隨后的運營項目將繼續(xù)虧損，后續(xù)運作是否成功仍存在相當(dāng)大的不確定性，該公司于2013年申請破產(chǎn)。

值得一提的是，寧波市廚房垃圾工程于2019年成功投入運行，該項目仍采用Valorga干式厭氧工藝。只有這一次，項目公司才吸取了早期的經(jīng)驗教訓(xùn)，在廚房垃圾的來源分類、收集和運輸、工藝預(yù)處理等方面做了充分的準(zhǔn)備工作。

3）大干快上，百城試點探方向

2010年在北京、上海等城市首先啟動后，發(fā)改委等部門發(fā)布了《關(guān)于開始組織城市廚馀垃圾利用與無害化處理試點工作的通知》，并開始選擇部分試點城市進(jìn)行探索。

2012年國務(wù)院《“十二五”全國城鎮(zhèn)生活垃圾無害化處理設(shè)施建設(shè)規(guī)劃》 更是提出“十二五”期間要建設(shè)餐廚垃圾處理設(shè)施 242 座。同年我國首先提出了配套技術(shù)支持規(guī)范《餐廚垃圾處理技術(shù)    規(guī)范》，與此同時，各地也紛紛出臺地方法規(guī)保障餐廚垃圾收運體系。

到"十二五"規(guī)劃結(jié)束時，全國將實施覆蓋一、二、三線城市的一百個試點城市，共五批。在五批試點城市項目中，國家發(fā)改委補貼了二十多億元，同時還撬動了80億左右的社會資本，一時興盛起來。

在這一快速發(fā)展的背后，我國的區(qū)域廚房垃圾有很大的差異，這是基于探索多區(qū)域適應(yīng)計劃的客觀需要，同時也受到具體的國家因素的推動，如強有力的政策支持、地溝油以及后來的非洲豬瘟和垃圾分類。

例如，重慶黑石廚房垃圾工程，2009年引進(jìn)瑞典普拉克厭氧發(fā)酵技術(shù)設(shè)備，設(shè)計規(guī)模為500 t/日，總投資2.7億元，一期(167 t/日)于2011年建成投運，三期總計1000噸。當(dāng)時，由于沒有充分考慮到區(qū)域廚房垃圾特有的高含油率高辣椒、辣椒種子含量(不知不覺中吞咽口水~~)、預(yù)處理、底部排沙等問題，遇到了巨大的挑戰(zhàn)。

2017年發(fā)改委《“十三五”全國城鎮(zhèn)生活垃圾無害化處理設(shè)施建設(shè)規(guī)劃》進(jìn)一步提出到“十三五”末，力爭新增餐廚垃圾處理能力 3.44 萬噸/日， 2020 年達(dá)到 6.46 萬噸/日。

4)興奮背后有多少憂慮：先驅(qū)者還是殉道者？

2016年，國家開始驗收工作，驗收工作的重中之重是新增餐廚處理能力的提升，建設(shè)和運行回收系統(tǒng)，及國家財政補助資金執(zhí)行情況等方面。

到2019年4月，在過去4年參與驗收的62個城市中，有15個已退出試點城市(包括寧波、湘潭、昆明、鄭州等四個主動申請撤銷的城市)，取消率為24%。在國家加大對餐飲業(yè)的支持和投資(十二五109 億元，十三五183億元)的情況下，上述結(jié)果并不令人滿意。

大多數(shù)項目失敗的原因一方面是企業(yè)技術(shù)不成熟，準(zhǔn)備不足，另一方面是餐廚收運數(shù)量少，收運質(zhì)量低，地溝油的收集和運輸受阻，大部分流入小作坊。另外，降低毛油價+沼氣發(fā)電補貼+堆肥產(chǎn)品銷售難+低財政補貼(現(xiàn)行收費運輸+處置財政補貼約200-250元/噸)也促使了餐廚項目難以健康發(fā)展。

此外，盡管厭氧占據(jù)主流地位，但它們的產(chǎn)氣性能往往被過分強調(diào)，而忽視了對沼液和沼渣問題的綜合考慮。然而，其他技術(shù)過程，包括飼料生產(chǎn)、堆肥、就地處置和有機廢物的協(xié)調(diào)處理，仍探索不足。可見，在藍(lán)海弄潮中，企業(yè)得有新的商業(yè)模式、技術(shù)等作為支撐，否則就只是熱鬧過后的殉道者。

但與此同時，業(yè)內(nèi)也出現(xiàn)了一些成功的案例，包括以寧波為代表的餐廚垃圾-靜脈產(chǎn)業(yè)園模式、大連、重慶等地區(qū)的餐廚污泥協(xié)同厭氧模式，以及蓬勃發(fā)展的小規(guī)模地方處置(雖然大部分被質(zhì)疑為烘干機)等。可以說，目前在探索的各個方向中，我們都走出了自己的模式。

5)豬瘟倒逼+垃圾分類揭開了新的篇章。

2017年3月，國務(wù)院發(fā)布了"城市固體廢物分類體系實施計劃"。2019年6月，國家主席習(xí)近平就垃圾分類工作發(fā)出重要指示，強調(diào)垃圾分類已成為一種新的時尚。同時，2018年，國務(wù)院發(fā)布了"國務(wù)院辦公廳關(guān)于進(jìn)一步做好非洲豬瘟防控工作的通知"，加強廚房垃圾和死豬固體廢物的收集和處置。

可以預(yù)見，在這方面，廚房廢物收集和運輸?shù)馁|(zhì)量將大大提高，而在過去十年中經(jīng)驗豐富的廚房先驅(qū)們將迎來他們自己的亮點。

6）疫情大考黑天鵝：進(jìn)料沒了

2020年初，新型冠狀病毒疫情突然爆發(fā)，餐飲業(yè)基本關(guān)閉，導(dǎo)致餐廚垃圾廠進(jìn)料嚴(yán)重短缺，甚至完全停產(chǎn)。雖然部分地區(qū)自3月以來已開始逐步復(fù)工，餐廚垃圾也逐漸略有回升，但由于防疫控制的需求，政府對環(huán)境衛(wèi)生處理提出了更高的要求，由此產(chǎn)生的低負(fù)荷作業(yè)可能進(jìn)一步推高企業(yè)的經(jīng)營成本。

鑒于餐飲業(yè)在SARS疫情后的復(fù)蘇節(jié)奏和目前的防疫情況，在這種疫情下，我國餐廚垃圾廠今年上半年的經(jīng)營壓力不容樂觀。以一個典型的200 t/d規(guī)模工廠為例，半年內(nèi)的收入損失約為1000萬元。特別是考慮到大多數(shù)工廠本身的盈利能力并不強，半年的設(shè)備折舊、財務(wù)成本等都會產(chǎn)生較大的影響。

幸運的是，疫情對餐飲業(yè)的影響是一次性的，預(yù)計下半年餐廚廠將恢復(fù)運轉(zhuǎn)。此外，疫情發(fā)生后，國家得更加重視公共保障設(shè)施，但與此同時，政府支付能力的下降和人們垃圾分類習(xí)慣的改變，也可能給餐廚垃圾工廠帶來一定壓力。

深圳微米生物的餐廚垃圾處理設(shè)備    采用微生物高溫好氧快速降解技術(shù)，無有害物質(zhì)產(chǎn)生，有耗時短、易操作、降解快、費用低、靜默運轉(zhuǎn)等特點。僅需12-24小時即可把餐余制成有機肥料，平均減量率90% 以上。100%制成有機肥，制成有機肥符合國家NY-525《有機肥料》標(biāo)準(zhǔn)，可用于園林園藝土壤填充，循環(huán)再利用。