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2021-03-05 14:47:58 責任編輯： 微米生物 0
2020年恰逢雙節，十一黃金周熱度依舊破表。
據鐵路集團數據稱，全國鐵路連續8天發送旅客 1300萬人次。來自文旅部的數據顯示，8天長假全國共接待了國內游客 6.37億人次，國內旅游收入4600多億元，兩項數據按可比口徑同比均增長了6成以上。
當然，隨著這份熱度，各種熱搜標簽砸向了無孔不入的網絡，順便也帶了一波意想不到卻在情理之中的節奏。
來看一下AAA級景區美心紅酒小鎮，你就明白了。整個國慶假期，“光盤行動”倡議同樣有效——適量點餐，避免浪費；少拿多跑，不夠再添。甚至自助餐廳還明令，盤中的剩余食物超過 50克就要加收10元餐費。
“光盤行動”這個概念不新奇，但是“小份菜”、“半份菜”、“拼盤菜”這些熱詞卻火得有聲有色。不少旅客還感慨，“這也是文明出游路上一道新的風景線”。
要問，“小份菜”到底是什么時候開始走紅的，各地的答案似乎都不一樣。但是現在普遍認為，“小份菜”的走紅，正醞釀著一股餐飲新風尚。
對于環保人來說，自然是喜聞樂見。據《中國城市餐飲食物浪費報告》顯示，2015年我國城市餐飲業僅餐桌食物浪費量就在 1700萬至1800萬噸之間，游客人均食物浪費量差不多為每餐 103克。
2018年，我國200 個大中城市生活垃圾產生量已達2.1億噸。一般來說，餐廚垃圾占比能達到一半左右，部分地區甚至會達到七八成，尤其是在目前垃圾分類推行，餐廚垃圾分出量急劇上升的背景下。
一方面，餐廚垃圾、廚余垃圾產量上升快；另一方面，餐廚/廚余垃圾處理基建水平存在明顯的地域差異，補短板工作如火如荼；另，餐廚/廚余垃圾資源化利用率還不高，業界競爭格局相對分散。
所以，在廚余垃圾處置仍有較大缺口的情況下，“減量化、無害化、資源化”的“三化”處理原則緊密聯系在了一起。而“小份菜”風尚的興起，無疑會成為廚余垃圾源頭減量的強勢助力。
實際上，人們對于“小份菜”和“光盤行動”的接受度正隨著環保意識的提高而提高。
“一個人用餐，可以多吃幾種口味，又不怕吃不完，小份菜剛剛好”
“杜絕浪費，餐飲企業的責任不能推卸”
“針對自助餐浪費，我們正在試行收取服務押金，按浪費重量加收費用等措施”
“只要不是變相漲價，這是好事，沒什么不能接受的”
“適量不貴，其實大多數人還是可以理性看待這個問題的”
“今年婚宴上都看到了不少主動打包的人，工作人員也會來提醒”
......
中國飯店協會不久前才發布了《關于制止餐飲浪費、倡導綠色消費的倡議書》：“將節約餐飲、光盤行動推向深入”“飯店餐飲企業要推進餐飲節約、綠色發展常態化”“通過小份菜和套餐的開發、提供公筷公勺雙筷、分餐制服務等養成健康的用餐方式”“引導消費者在宴席消費中摒棄‘愛面子、講排場’的陋習”“鼓勵自助餐企業采取獎懲措施，提醒顧客按需、少量、多次取餐”......
目前，餓了么宣布將攜手多家食品企業，共同制定“外賣小份菜團體標準”；美團首次推出" 小份精選套餐"，聯合多家全國知名餐飲品牌試水，主要的2大外賣平臺均已展開行動。
俄媒還專門報道了我國的“光盤行動2.0 行動初見成效”，點名我國雙節黃金周“飯店和餐館推出幫助顧客適量點菜的舉措”。
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